Dalla classica con Pecorino Toscano DOP e Finocchiona IGP alla livornese con alici bianche, burro e crema di melanzane, passando per le tante golose versioni con lardo di Cinta Senese e crema di tartufo, con mortadella di cinghiale e crema di funghi porcini, con Prosciutto Toscano DOP, Pecorino Toscano DOP e crema di carciofi, con confettura di fichi o pere e Pecorino di Maremma o Porchetta del Casentino. Senza scordare la versione dolce con ricotta zuccherata o crema di gianduia e infine la tradizionale Schiacciata con l’uva.