Fate sciogliere il lievito di birra nell’acqua a temperatura ambiente.

Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro o dentro un contenitore capiente.
Versate l’acqua poco per volta, l’olio d’oliva e il sale.

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla liscia e lasciate riposare l’impasto per 30 minuti circa coperto con pellicola trasparente e un panno umido.

Stendete l’impasto con un mattarello fino a raggiungere un’altezza di circa 5/6 mm.
Prendete una teglia da forno, ungetela con abbondante olio EVO e adagiatevi sopra la pasta appena stesa.
Cospargete di olio EVO la superficie dell’impasto e con i polpastrelli create delle fossette, assicurandovi però di non forarlo.
Terminate cospargendo in modo uniforme del sale grosso a piacimento.

Infornate subito a 200º C nel forno già in temperatura e lasciate la schiacciata in cottura per 15 minuti circa, fino a quando avrà un bel colore dorato.